La ragionevole certezza che stesse per accadere qualcosa di imprevedibile Edoardo Pasquali, responsabile della divisione Alcoli di CAVIRO Extra, la ebbe a fine febbraio 2020, quando le richieste di alcol da parte dei soliti clienti divennero insolitamente insistenti.
“Fino a quattro volte tanto”, dice mentre ci addentriamo nello stabilimento di Faenza di CAVIRO Extra e mi racconta che l’alcol è un prodotto agricolo che si ottiene dall’antichissima tecnica di fermentazione e distillazione di varie materie prime come il melasso, cereali, cellulosa.
CAVIRO Extra dispone di impianti di rettifica, disidratazione e denaturazione che permettono lavorazioni su tutte le tipologie di alcoli.
“L’alcol è un prodotto polivalente, adatto a molti campi di applicazione – spiega Pasquali – e a molti impieghi: dall’alimentare al farmaceutico, dal cosmetico al chimico industriale e fino all’energetico. Non ultimo, l’uso che se ne fa a livello domestico, la famosa bottiglia rosa che conosciamo tutti”.

Ma torniamo a febbraio. In quei giorni l’alcol è stato un bene tanto introvabile quanto fondamentale per la lotta al Coronavirus, perché è la base per produrre i gel igienizzanti, è il miglior disinfettante delle superfici e l’ingrediente fondamentale per creare prodotti adatti alla sterilizzazione e disinfezione.

Di fatto, l’alcol è il prodotto di cui la natura ci ha dotati per disinfettarci e mettere fuori uso virus e batteri. L’alcol etilico, infatti, è nemico dei microrganismi perché ha un effetto denaturante sulle proteine che li compongono e perché ha un effetto dissolvente sulle membrane lipidiche che li proteggono.

Si poneva da subito il problema del reperimento della materia prima: c’è da sapere che la produzione italiana di alcol non soddisfa la richiesta interna, per cui a partire dagli anni Ottanta – ossia da quando il settore saccarifero è stato smantellato riducendo drasticamente la produzione di alcol da melasso – siamo costretti a importare alcol dall’estero.

CAVIRO Extra è la prima distilleria per capacità produttiva di alcol etilico in Italia e per questo motivo si è trovata protagonista nell’emergenza sanitaria di dover mettere a disposizione un bene così strategico, in tempi rapidi e in quantità importanti. Nei mesi di picco della pandemia, ha potuto e saputo movimentare e fornire i volumi più alti di alcol al mercato italiano:

C’è dell’altro: in piena emergenza, CAVIRO Extra ha portato avanti anche operazioni no profit a vantaggio del territorio regalando alcol alle farmacie locali per la produzione di disinfettanti, e all’ospedale da campo allestito dagli Alpini a Bergamo, epicentro della malattia.

Oggi che l’emergenza è passata, la montagna delle fecce e vinacce è quasi sparita, pronta a rialzarsi per la vendemmia imminente, si pensa a quei giorni di primavera come a dei momenti di grande fatica, ma soprattutto soddisfazione: per il forte lavoro di squadra, per la gratitudine dei clienti, per la consapevolezza di lavorare in un gruppo solido e ben strutturato con una lunga esperienza, che non ha perso di vista i propri valori.