Quando i dolci profumano di rinascita. Intervista allo Chef Brozzetti: dal ristorante tristellato al laboratorio di pasticceria per i detenuti di Padova.
Chef
Ascanio Brozzetti nasce in Umbria e si diploma presso l'Istituto alberghiero di Assisi; nel 2006 entra nella brigata di Max Alajmo come responsabile dei dessert del Tre Stelle Le Calandre, dove rimane per 13 anni. Al termine di questa esperienza sceglie di incentrare il suo lavoro su questioni sociali e decide di lavorare per la pasticceria Giotto, il cui laboratorio si trova all’interno del carcere di Padova.
Quando i dolci profumano di rinascita. Intervista allo Chef Brozzetti: dal ristorante tristellato al laboratorio di pasticceria per i detenuti di Padova.
