Ho così potuto comprendere appieno la portata della visione di Food for Soul, la Onlus in cui l’idea dei Refettori converge e prende forma di progetto sociale e culturale. 

Ogni Refettorio nasce con l’obiettivo di aiutare la comunità attraverso la lotta contro lo spreco alimentare e l’isolamento sociale.
Food for Soul nasce con lo scopo di incoraggiare organizzazioni pubbliche, private e non-profit a creare e sostenere Refettori in tutto il mondo, e per farlo coinvolge professionisti di diversi settori, come chef, architetti, produttori e distributori alimentari per promuovere e contribuire alla nascita di questi progetti comunitari alternativi.

Alternativi perché grazie all’intervento di architetti, designer e artisti, i Refettori si trasformano in luoghi unici, capaci di riflettere ed esaltare tradizioni e usanze della comunità che li accoglie.

Bottura crede nel cibo, nella cultura e nell’arte, ed è fortemente convinto che insieme, questi tre ingredienti, hanno la forza di creare un impatto collettivo, per assicurare il benessere delle persone e la salute del pianeta. 

Utilizza il potere della bellezza, il valore dell’ospitalità, l’amore per il cibo e la qualità delle idee come strumenti per innescare il cambiamento sociale.

Restituire, è il tema portante del progetto Food for Soul.
Restituire tutto ciò che andrebbe sprecato, come cibo, spazi, tempo, energie.
«Questa non è beneficenza, è cultura», ho sentito ripetere spesso a Massimo.
Una cultura che incoraggia un sistema alimentare salutare ed equo, mi sento di aggiungere.

Alle ore dei pasti ho visto questi ambienti animarsi, i volontari servire con un sorriso un piatto caldo a chi non ha nulla. Un piatto caldo che nutre, che rende liberi e uguali, che include.

Perché la povertà non è solo una povertà economica, ma anche isolamento sociale, e condividere un pasto regala prima di tutto un’occasione di convivialità, di scambio, di umanità.

Mangiare seduti e serviti a tavola, in un bell’ambiente, curato, pulito e accogliente rientra in un progetto dal grande respiro umano, dove l’inclusione sociale restituisce dignità a chi pensa di averla persa insieme a lavoro, casa o affetto dei propri cari.

Un progetto che è ben lontano dal concetto di carità, ma che esprime la volontà di tendere la mano a chi, per qualche motivo, è scivolato ai margini della società.
E lo si fa anche attraverso buone ricette, bei piatti, tavoli e sedie di design, installazioni d’arte, attraverso la bellezza che porta via dall’abbruttimento.

Perché accedere alla bellezza deve essere un diritto di tutti. E i Refettori, che rappresentano la base della cucina popolare, sono accessibili a tutti.

Ma c’è di più.
In questi luoghi magici, non solo le eccedenze di cibo vengono magistralmente trasformate in pasti nutrienti, ma viene anche incoraggiato e sostenuto un percorso di reinserimento sociale attraverso corsi di formazione alimentari, professionali e artistici, cercando un dialogo con organizzazioni, istituzioni, fondazioni locali, aziende, produttori, artigiani, artisti e offrendo programmi educativi e occasioni di crescita personale, che possano portare anche all’inserimento lavorativo.

Luoghi in cui si promuove una concreta attività di inclusione sociale.

A me sembra abbastanza. E se ancora vi steste domandando perché mai prendersi carico e sostenere un progetto così impegnativo, aggiungo una provocazione, riportando un pensiero di Bottura:
«La conoscenza genera coscienza, la coscienza genera responsabilità.»
«What goes around comes around», perché la vita è tutto un circolo causa-effetto.
E il karma, si sa, non perdona.